茶深深植根于中尼兩國文化之中，以茶待客也是尼泊爾的悠久傳統(tǒng)。來自尼泊爾的留學(xué)生馬麗曾說，"我特別喜歡中國的茶文化，喝茶的時(shí)候感覺心里特別寧靜，喝茶時(shí)的儀式感是對生活的尊重"。
茶文化是尼泊爾文化不可或缺的一部分。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，尼泊爾人均茶葉消費(fèi)量為350克，平均每人每天飲茶2.42杯。在喝茶方面，尼泊爾人有獨(dú)特的飲茶方式。
每家都有獨(dú)家奶茶香料配方
尼泊爾的尼瓦爾族人日常除早晚兩餐以外，午后兩至三時(shí)的牛奶紅茶和茶點(diǎn)是不可少的。居住在尼泊爾北部高原有藏族血統(tǒng)的夏爾巴族人，飲食生活帶有濃厚的藏族飲食文化色彩，經(jīng)常食用酥油茶。近年來"瑪薩拉"、牛奶紅茶等來自印度的茶飲文化也逐漸在尼泊爾流行。
尼泊爾人還喜愛喝奶茶，圍坐在一起、喝上一杯現(xiàn)場制作的奶茶既是一種習(xí)慣，更像是一種儀式。和國內(nèi)流行的奶茶不同，尼泊爾人喝奶茶通常伴以牛奶和糖，有時(shí)還會加入小豆蔻、丁香、黑胡椒、姜或酥油等。尼泊爾奶茶跟印度奶茶相似，但每家都有自己的獨(dú)家香料配方。當(dāng)然也有可能不放香料，不過一定會用牛奶去煮茶，這樣才能把茶香激發(fā)出來，讓奶與茶融合得更完美。
如果想自制一杯地道的尼泊爾奶茶，可以這樣做：將一杯水和兩茶匙茶葉煮沸約5分鐘，加入2茶匙糖、少許黑胡椒、生姜和小豆蔻，最后再加入一杯牛奶煮沸。
在尼泊爾，還有許多由農(nóng)人開辦的山間茶館，為往來的客商、游人提供補(bǔ)給，價(jià)格十分實(shí)惠。這些茶館就如字面上的意思一樣：賣茶和小吃的小商店，有的還提供基本的住宿服務(wù)，并由此衍生出了飲茶徒步旅行這一獨(dú)特的旅行方式。
中尼茶文化交流源遠(yuǎn)流長
尼泊爾的茶源自中國，中尼之間茶文化交流源遠(yuǎn)流長，可追溯至唐朝茶馬古道的開通。13世紀(jì)至18世紀(jì)的五百年間，尼泊爾與中國的民間貿(mào)易不斷，從中原經(jīng)西藏中轉(zhuǎn)輸出的絲綢和茶葉來到尼泊爾，尼泊爾則將來自英國的刀、剪、針和粗布，來自印度的銅器、金銀首飾、香料、煙草、樟腦等傳進(jìn)中原。
尼泊爾種植茶葉的歷史可追溯至19世紀(jì)40年代。多數(shù)歷史學(xué)家認(rèn)為尼泊爾種植的第一批茶樹是清朝道光皇帝于1842年送給時(shí)任尼首相忠格的禮物?，F(xiàn)在尼泊爾種植的茶葉基本上是中國樹種。
如今，尼泊爾找到了自己的生產(chǎn)茶葉之道，并將其遠(yuǎn)售海外。尼媒《共和報(bào)》日前報(bào)道稱，尼泊爾的茶產(chǎn)業(yè)已成為繼豆蔻之后第二大農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)。據(jù)尼海關(guān)最新消息，在2023至2024財(cái)年的前四個月，尼泊爾對外出口了價(jià)值15億盧比（約合8100萬人民幣）的茶葉，總重量達(dá)570萬公斤。
尼泊爾茶葉的主要出口國是印度，另外還有中國、德國、法國、日本等國。在今年的"尼泊爾第4屆國際茶葉節(jié)"上，尼中兩國的茶葉生產(chǎn)貿(mào)易企業(yè)均表示，對未來合作充滿期待。
尼泊爾茶葉屬于傳統(tǒng)高山茶。主要集中種植在喜馬拉雅山南麓，由于高海拔，氣候、植被、土壤垂直分異明顯，加之尼泊爾處在印度洋西南季風(fēng)的迎風(fēng)坡，雨水豐沛，地形地貌和氣候環(huán)境有利于茶葉生長。尼泊爾傳統(tǒng)高山茶園大部分集中在海拔2000米左右，部分茶園的海拔高達(dá)2800至3000米，當(dāng)?shù)啬昶骄鶜鉁?5攝氏度，晝夜溫差大，云霧和陽光交替變換，有利于形成高品質(zhì)茶葉。
尼泊爾茶農(nóng)種茶遵循可持續(xù)的農(nóng)業(yè)習(xí)慣與農(nóng)耕實(shí)踐，因此高山蟲害較少，且茶區(qū)的一些傳統(tǒng)植物已被科學(xué)證明具有驅(qū)蟲固氮作用，可以實(shí)現(xiàn)真正的原生態(tài)。尼泊爾茶農(nóng)古隆說："尼泊爾的茶葉種植方法和很多國家不一樣。在這里，茶農(nóng)家中通常還種植玉米、蔬菜，還養(yǎng)家畜，茶葉是整個農(nóng)林生態(tài)系統(tǒng)的一部分。農(nóng)林作物相互補(bǔ)充：如牛糞用來給茶樹施肥，茶園處理的雜草也可以喂牛"。
尼泊爾茶葉采摘主要靠手工，采摘時(shí)嚴(yán)格遵循單芽采摘、一芽一葉或二葉的標(biāo)準(zhǔn)，鮮葉色澤鮮活、葉質(zhì)柔軟，由于高山茶葉生長緩慢，葉片韌性較高、咖啡因含量低，天然芳樟醇含量高，尼泊爾高山茶因此芳香獨(dú)特。在尼泊爾茶區(qū)，茶農(nóng)多用騾馬馱運(yùn)茶葉送往茶廠，經(jīng)常可見"山間鈴響馬幫來"的景象。
如今尼泊爾茶在國際上漸漸有了一批追隨者，尼泊爾的茶產(chǎn)業(yè)已成為全球茶葉市場冉冉升起的新星。
作者：王新
文：王新 圖：新華社
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